守破離



 





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守破離 | PHILOZOE


 
 
 
 今回は谷町六丁目駅周辺にある「守破離」さんにお邪魔してきました^^


 日曜日の夜にお伺いしたところ、

「予約の方で今のところ一杯でして…」

と、

「蕎麦屋さんなら予約無しでも大丈夫やろ」

なんて考えていたんですが、さすが人気店、予約を取らないと入れないお店というだけで気分が高まります(笑)



 こちらのお店、堂島や黒門市場にもあるのですが、どこも和モダンな雰囲気


そして外からで少し分かりにくいですが、製粉所まであり
 

お店のコンセプトからも少しばかり推し量れるように、日本のから海外の方まで和を楽しむことができるお店です^^



 お店の中は40席ほど席数があるので、広々と落ち着いた空間で料理を楽しむことができます。
 
 
 
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 まだ夏の暑さ残る日だったので、この日は「田毎」を冷やしで頂くことに


棚田一つ一つに映る月を表すその名にふさわしく、涼やかでありながら凛とした佇まいの一杯!

 つゆはサバ、イワシ、ウルメ、メジカ等の青魚系を、バランスよく調合した削りぶしを使っており甘さがそばの風味を力強く引き出します!

 つなぎはどのそばも2割程度にとどめられているそうで、どれを取っても活き活きとした具材と相性抜群!

 丼の大部分を占めるほど大きな海老の天ぷらにはもちろんのこと、カリっと揚げられた牛蒡の天ぷらは食感は違えど自然の味の掛け合いが絶妙^^

 器も一つ一つが職人さんの手作りだそうで、こんなところにもこだわりが見て取れます^^

 

 また、温かいお蕎麦で「炙り鴨南そば」も頂きましたが、こちらは太切りで鴨の出汁が染み込んでいます^^


 食べ方によって食べさせて頂けるお蕎麦の種類も変わり、お蕎麦の風味と一緒に様々なこだわりまで味わうことができるお店!


 ちなみにお蕎麦以外の一品料理も数多く、豊富な種類のお酒も頂くことができるので、夜に一杯飲みながら締めにお蕎麦を頂くのも一興です^^




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