UNIQUE



 





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UNIQUE | PHILOZOE






 今回は淀屋橋駅付近にある「UNIQUE(ユニック)」さんにお邪魔してきました^^


 淀屋橋と言えば活気あるビジネス街にありながら、目をひく落ち着きある外装




 内装もシンプルでかつお洒落、建物はかなりの歴史があるそうで、その趣が保たれた落ち着く空間






 今回はお昼時だったので4,860円のランチコースを注文させて頂きました^^

 
 
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 まずは、アミューズの金美人参のスープ、マカロン



これが本当に人参なのかと疑ってしまうほど、甘さが凝縮されていました。


アントレのノルウェーサーモンのコンフィ、色々なカリフラワーととともに



低温の油で煮られたサーモンは生の状態に近く、それでいてサーモンが持つ生っぽさと油身の旨味が絶妙に引き出されていました。


かぶらのババロア




ポワソンの方々のポアレ・カワハギのムニエル、菜の花のソース、燻製オイルのパウダー



ムニエルは特に皮の香ばしさまで引き出された絶妙な焼き加減、パウダー状になったオイルは食感を維持しつつ、口内にまた違った味わいを醸成してくれます。


柑橘系のグラニテ



お肉のメインに繋げるべく、さっぱりとした味わい。


お肉のメインであるヴィヤンドはホロホロ鳥のロースト、黒いさつまいものピュレ・カシスのソース



さつまいもの甘さが鶏肉の旨味を見事に引き出してくれており、絶妙な一品。


アヴァン・デセールのミモザ




デザートのティラミス



ティラミスと言えば粉っぽさというイメージと結びつきがちですが、ゼリー状で口に入ってくる苦味が口の中で甘みと出会いほろ甘い味わいを醸成してくれます!


プティ・フールの赤ワイン風味のチュイル、抹茶のフォンダンショコラ、抹茶のワッフル




 最後の最後、デザートに至るまで美味しいお料理を楽しませて頂きました!^^


 最後にシェフの方が各テーブルを回って下さって感想を聞いて下さり、心配りも見えるお店でした。


 ディナーでもまた再訪させていただきたいと思います^^




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